Rezepte organisieren: die Methode in 4 Schritten

Holen Sie alles an einen Ort, legen Sie ein einziges Etikettensystem fest, bevor Sie irgendetwas importieren, benennen Sie Ihre Rezepte vorhersehbar und werfen Sie weg, was Sie nie kochen werden. Die Reihenfolge ist entscheidend: erst taggen, dann importieren. Sonst stellen Sie das alte Durcheinander eins zu eins wieder her. Rechnen Sie mit zwei Stunden für die erste Übernahme, danach zehn Minuten pro Monat. Das Werkzeug kommt zuletzt, es ersetzt keine dieser vier Entscheidungen.

Warum die Sammlung zerfällt

Das ist keine Frage von Disziplin. Eine Rezeptsammlung zerfällt, weil sie an sechs Orten gleichzeitig entsteht: Screenshots in der Fotogalerie, Lesezeichen im Browser, Pins auf Pinterest, gespeicherte Nachrichten und gelikte Videos in sozialen Netzwerken, PDF- und Word-Dateien im Download-Ordner, dazu Papierhefte und geerbte handgeschriebene Karten.

Jeder Ort hat seine eigene Suche, und keiner spricht mit den anderen. Das eigentliche Symptom ist deshalb nicht “ich habe zu viele Rezepte”, sondern: Sie können die Frage “Was koche ich heute Abend mit dem, was da ist?” nicht mehr beantworten. Zweites Symptom: Sie speichern dasselbe Rezept ein zweites Mal, weil Sie vergessen hatten, dass Sie es schon besaßen. Es folgen vier Entscheidungen (zusammenführen, taggen, benennen, ausdünnen) und eine monatliche Pflegeroutine.

Schritt 1: alles an einen Ort holen

Öffnen Sie in einer festen Sitzung jede Quelle einzeln, ohne dabei auszusortieren, und setzen Sie sich ein Zeitlimit statt eines Vollständigkeitsziels. Sonst bricht die Übernahme nach der dritten Quelle ab.

Je nach Format gibt es drei Wege: Papier und Screenshots fotografieren, Dateien hochladen, Links übernehmen. Cookfolio als Beispiel akzeptiert JPEG, PNG, WEBP, PDF, DOCX und TXT sowie Links zu beliebigen Rezeptseiten, YouTube, TikTok, Instagram, Facebook und Pinterest. Wie die Extraktion abläuft, steht im Beitrag zum KI-Import, die Wahl zwischen Abtippen und Fotografieren in den Methoden zum Digitalisieren.

Bei Pinterest folgt die App dem ausgehenden Link des Pins bis zum Originalrezept. Ein Pin ohne ausgehenden Link lässt sich nicht importieren, den tippen Sie von Hand ab.

Risikolos bleibt die Übernahme, weil jede Extraktion vor dem Speichern zur Durchsicht und Korrektur erscheint. Zu den Zahlen: kostenlos sind 5 Rezepte und 5 KI-Importe auf Lebenszeit, quellenübergreifend, wobei auch ein Import von einem Blog oder von Pinterest ein Guthaben verbraucht. Pro kostet 4,99 €/Monat oder 39,99 €/Jahr und hebt beide Grenzen auf. Der Massenimport einer Paprika-Sammlung (.paprikarecipes) oder Mela-Sammlung (.melarecipes) ist Pro vorbehalten, begrenzt auf 600 Einträge, Fotos eingerechnet, und 150 MB je Datei. Die kostenlose Grenze ist eine brauchbare Übung: Fünf Rezepte zwingen zur Auswahl dessen, was Sie wirklich kochen.

Schritt 2: ein Tag-System festlegen, vor dem ersten Import

Eine Hauptachse, nicht drei konkurrierende Systeme. Bewährt hat sich ein Modell mit höchstens drei Achsen: Gerichtstyp (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Aperitif, Frühstück, Snack, Getränk), Ernährungsweise (vegetarisch, vegan, glutenfrei) und Einschränkung (schnell). Cookfolio legt bei der Kontoerstellung genau diese elf Etiketten an, eigene kommen unter Einstellungen, Personalisierung dazu.

Die Zahl zum Merken: Ab etwa fünfzehn Etiketten kostet das Taggen mehr, als es einbringt. Sie zögern beim Einordnen und benutzen den Filter bald gar nicht mehr. Achten Sie außerdem auf semantische Dubletten: “schnell” und “express” sind für die Maschine zwei Etiketten, “Dessert” und “Desserts” ebenso.

Zwei Verhaltensweisen widersprechen sich scheinbar. Beim KI-Import eines einzelnen Rezepts werden die vorgeschlagenen Etiketten ausschließlich mit denen abgeglichen, die Sie bereits besitzen, alles Übrige wird verworfen. Ein KI-Import kann Ihre Liste also nie aufblähen. Der Massenimport aus Paprika oder Mela macht das Gegenteil: Er wandelt jede Kategorie der Quelldatei in ein Etikett um und legt für jeden unbekannten Namen ein neues an, der Abgleich läuft über den Namen ohne Rücksicht auf Groß- und Kleinschreibung. Praktische Konsequenz: Räumen Sie vor dem Export die Kategorien im alten Werkzeug auf, oder dünnen Sie direkt nach dem Import aus.

Ein Detail für Haushalte, in denen nicht alle dieselbe Sprache benutzen: Die elf Standardetiketten folgen der Sprache der App, ein selbst angelegtes bleibt so stehen, wie Sie es geschrieben haben. Ein Grund mehr, sich darauf zu stützen.

Schritt 3: Titel, die Sie in sechs Monaten wiederfinden

Dieser Punkt folgt aus einer technischen Realität: Die Suche greift ausschließlich auf den Titel zu, nicht auf die Zutaten, nicht auf die Notizen, nicht auf die Beschreibung. Wer “Zucchini” sucht, findet ein Rezept namens “Sonntagsauflauf” nicht, auch wenn Zucchini darin vorkommen.

Daraus folgt die Regel: Der Titel enthält die Zutat oder das Gericht, das Sie in sechs Monaten spontan eintippen würden, nicht den Kosenamen. Aus “Omas Rezept” wird “Omas Apfelkuchen”, aus “IMG_4821” wird “Rote-Linsen-Curry”. Im Zweifel steht die Hauptzutat vorne.

Zwei weitere Punkte prägen die Navigation. Die Rezeptliste ist fest vom neuesten zum ältesten sortiert, ohne alphabetische Sortierung und ohne Häufigkeitsranking, es bleiben also zwei Hebel: Titelsuche und Etikettenfilter. Und der Filter arbeitet inklusiv, mehrere ausgewählte Etiketten erweitern das Ergebnis statt es einzugrenzen, denn ein Rezept erscheint, sobald es eines davon trägt. Zum Eingrenzen filtern Sie auf ein einziges Etikett und verfeinern mit der Titelsuche.

Schritt 4: aussortieren, was Sie nie kochen werden

Eine brauchbare Sammlung ist eine ausgedünnte. Das Kriterium ist ehrlich: Haben Sie das Rezept mindestens einmal gekocht? Gekocht und gelungen: behalten und Notizen ergänzen. Gekocht und enttäuschend: löschen. Seit über einem Jahr nie ausprobiert: ebenfalls löschen, denn das Rezept steht im Zweifel weiterhin online.

Ohne Umschweife: Cookfolio speichert weder Favoriten noch Sternebewertungen noch ein Datum der letzten Zubereitung. Es gibt also kein automatisches Signal für nie getestete Rezepte, Sie müssen es selbst erzeugen. Zwei Techniken funktionieren: ein eigenes Etikett wie “auszuprobieren”, das Sie nach dem ersten Kochen entfernen, sodass der Stapel per Filter sichtbar bleibt, oder das freie Notizfeld für Datum und Ergebnis.

Dazu die Dublettenfalle: Kein Importweg erkennt Duplikate, weder Dateiimport noch Link-Import noch Massenimport. Zweimal dasselbe Rezept importiert ergibt zwei Einträge, ohne Warnung. Suchen Sie deshalb im Zweifel den Titel, bevor Sie importieren.

Zehn Minuten Pflege pro Monat

Ein datiertes Ritual schlägt jeden guten Vorsatz. Vier Handgriffe: die im Monat hinzugefügten Rezepte durchgehen und schludrige Titel korrigieren, Rezepte ohne Etikett nachtragen, unbenutzte Etiketten löschen, zu alte ungetestete Rezepte löschen. Beruhigend: Ein Etikett zu löschen löscht nie die zugehörigen Rezepte, es wird nur aus den Einträgen entfernt, und die App zeigt vorher an, wie viele das sind.

Die bessere Hygiene entsteht ohnehin durch Benutzung: Ein eingeplantes Rezept ist ein bestätigtes Rezept. Die Planung läuft nach ISO-Woche von Montag bis Sonntag, eine Planung pro Woche, ohne Unterscheidung zwischen Mittag- und Abendessen, und akzeptiert Freitext-Mahlzeiten für Restaurant oder Reste, siehe den Beitrag zum Wochenplan. Beim Ziehen und Ablegen gilt: Sie verschieben eine bereits eingeplante Mahlzeit auf einen anderen Tag, Sie ziehen kein Rezept aus dem Katalog auf einen Tag. Die Einkaufsliste entsteht ausschließlich aus geplanten Mahlzeiten und führt Dubletten automatisch zusammen, auch zwischen kompatiblen Einheiten (ml, cl, l und g, kg). Von Hand hinzugefügte Artikel, Gruppierung nach Ladenabteilung und Umsortieren gibt es nicht. Ändern Sie die Portionszahl, werden die Mengen proportional neu berechnet und auf 0,1 gerundet, Zutaten ohne Zahlenangabe bleiben unverändert.

Die vier Fallen, die das System kippen

Etiketten-Inflation. Symptom: Sie zögern beim Einordnen länger als drei Sekunden. Gegenmittel: Obergrenze von fünfzehn Etiketten, Synonyme zusammenführen.

Stille Dubletten. Symptom: zwei fast identische Einträge. Gegenmittel: Titelsuche vor dem Import, denn kein Importweg dedupliziert.

Die Museumssammlung. Symptom: Der größte Teil der Sammlung wurde nie gekocht. Gegenmittel: Etikett “auszuprobieren” und Löschen nach einem Jahr.

Das zweiköpfige System. Symptom: Sie speichern nebenher weiter Rezepte woanders. Gegenmittel: den alten Reflex abstellen und den Lesezeichenordner im Browser nach der Übernahme löschen.

Zum Schluss, was Ordnung nicht löst. Es gibt keinen Offline-Modus, eine Internetverbindung ist nötig, wichtig bei schlechtem Empfang in der Küche. Geteilt wird über einen Weblink, einen PDF- oder Excel-Export aus der App gibt es nicht. Und der Kochmodus kennt keine Sprachsteuerung, auch wenn der Bildschirm angeschaltet bleibt und Timer im Text der Schritte automatisch erkannt werden. Family kostet 6,99 €/Monat oder 59,99 €/Jahr für bis zu 4 Konten mit in Echtzeit geteilten Rezepten, Planung und Einkaufsliste, wobei jedes Mitglied sein eigenes Konto und seinen eigenen Login behält.