Digitalizar las recetas manuscritas de la familia

Fotografíe cada ficha en plano, con luz rasante desde un lado, sobre fondo liso y llenando el encuadre: eso vuelve legible una tinta pálida. Cookfolio transcribe sin traducir ni reformular, deja vacío lo que no entiende y le muestra todo antes de guardar. Las cantidades imprecisas, un vaso, una nuez de mantequilla, se quedan tal cual. Y puede conservar una foto del documento original como imagen de la receta.

Lo que en realidad intenta salvar

Para una panorámica existe el artículo sobre cómo digitalizar sus recetas, que compara cinco enfoques. Aquí hablamos de otra cosa: fichas manchadas de grasa, cuadernos de anillas, recortes anotados, bolígrafo desvaído, apuntes a lápiz.

Al “pasar a limpio” no se pierden los ingredientes, sino las cantidades aproximadas, las expresiones (“ya verá usted”, “como lo hacía mi madre”), las notas al margen, la ortografía personal y el trazo de la mano.

Haga inventario antes de empezar: ordene por persona y por origen, localice las recetas que existen en varias versiones y guarde las divergentes como recetas distintas en lugar de fundirlas. Y el papel no se tira: lo digital es una copia, no un sustituto.

Fotografiar una letra desvaída para que la IA la lea

Luz rasante desde un lado. Crea sombra en el surco del bolígrafo y revela la tinta pálida o el lápiz. Nada de flash frontal: aplasta el contraste y quema el papel satinado.

En plano, cámara paralela a la página, sobre fondo liso contrastado, la ficha clara sobre encimera oscura. En diagonal la perspectiva deforma las líneas y se pierden palabras en los bordes.

Llene el encuadre con la página. Es lo decisivo: el servidor reduce toda imagen a 2048 px en el lado mayor antes de analizarla, así que una doble página tomada de lejos no deja píxeles suficientes sobre la escritura. Una receta por foto; si se reparte en dos fichas, las dos juntas en una sola toma.

La foto tomada desde la aplicación sale a resolución completa; pasar de 2048 px no aporta nada. Formatos: JPEG, PNG y WEBP hasta 10 MB, PDF y DOCX hasta 20 MB, TXT hasta 5 MB.

La trampa que más resultados arruina: para lo manuscrito, la foto gana al PDF. Un PDF se procesa por su capa de texto, y solo la primera página se renderiza como imagen, a unos 108 DPI: un escaneo de varias fichas pierde las siguientes, y uno sin capa de texto solo da baja definición. Con Word igual: se lee el texto y una imagen pegada se ignora. Fichas manuscritas: foto, un archivo por receta.

Lo que la IA hace, y lo que se niega a hacer

El modelo trabaja como transcriptor, no como cocinero. Extrae solo lo escrito, no inventa ingredientes, no añade pasos sobreentendidos (no escribirá “precalentar el horno” si la ficha no lo dice), no estima tiempos ni calorías ausentes y deja el campo vacío en cuanto hay duda.

Tampoco traduce: una ficha en francés sigue en francés, título, ingredientes, pasos y secciones incluidos. Sí normaliza las unidades hacia una lista cerrada (g, kg, ml, cl, dl, L, tsp, tbsp, cup, fl oz, oz, lb, piece, pinch, clove, slice, sprig, handful), de modo que “cda” y “cdta” pasan a tbsp y tsp: normalización de unidad, no reescritura. Si la imagen no es una receta, la importación falla en vez de inventar.

Nada se guarda solo: una pantalla de revisión muestra cada campo, editable, y no se registra hasta que usted valida. Una letra muy cursiva, un lápiz borrado o una ficha manchada pueden dar una transcripción parcial, así que la relectura línea a línea es parte del trabajo.

El plan gratuito da 5 recetas y 5 importaciones de IA de por vida, todas las fuentes juntas: un archivo es una importación y un crédito. Una colección familiar supera eso enseguida, de ahí Pro (4,99 €/mes o 39,99 €/año).

”Un vaso de leche” y “hasta que esté dorado”

Un ingrediente sin cantidad numérica se conserva tal cual y no cambia al ajustar las porciones: solo se recalculan las cifras, redondeadas a un decimal. Dejar “una nuez de mantequilla” sin número es lo seguro, no un descuido.

Ponga la formulación original en el nombre del ingrediente (“mantequilla, una buena nuez”, “leche, un vaso de los de agua”) y deje la cantidad vacía en lugar de inventar 25 g. Si quiere una equivalencia, añádala en las notas sin pisar la formulación.

Pinch, piece, clove, slice, sprig y handful existen como unidades, pero no se convierten a nada. La conversión solo funciona entre unidades de la misma naturaleza, volumen a volumen o masa a masa: pasar un vaso o una cup a gramos es imposible, porque depende de la densidad. Lo explica el artículo sobre ajustar las porciones de una receta.

Los temporizadores del modo cocina se detectan en el texto de los pasos y exigen una cifra con unidad de tiempo. “1h30”, “15 min” o “20 minutos” dan temporizador; “hasta que esté dorado”, “media hora” con letras o “1,5 horas” no dan ninguno: decimales y fracciones se ignoran para evitar falsos avisos. No reescriba “hasta que esté dorado” como “12 min”, añada una segunda frase con cifra y deje la original delante.

Conservar la voz, y también la letra

Sin tocar: el giro de las frases, el orden de los gestos, la ortografía, los nombres de familia de los platos (“el bizcocho de la tía María”, no “bizcocho de yogur”) y las unidades domésticas de siempre.

Para lo demás hay campos previstos: la descripción para el contexto (“se sirve cada 15 de agosto desde 1974”), las notas para la procedencia (“cuaderno de Elena, 1978; ponía más mantequilla de lo escrito”) y los títulos de sección cuando la ficha ya separa la masa, el relleno y el montaje. Anote fecha y origen durante la captura: es lo que dentro de diez años ya no se reconstruye. Un error evidente, un 250 donde iba 25, se señala en notas, no se corrige en silencio.

Queda la letra misma. En una importación por foto, la pantalla de revisión da acceso a la imagen de origen: puede recortarla, sustituirla o eliminarla, y quedarse con ella como foto de la receta. El límite: una receta lleva una sola foto, hay que elegir entre el documento y el plato, no hay galería ni adjuntos. En fichas manuscritas quédese con el documento, porque ahí la letra es el patrimonio, y guarde además el original en su fototeca.

Transmitir, y qué significa “estar a salvo”

Dentro del hogar, el plan Family (6,99 €/mes o 59,99 €/año) abre un espacio compartido de hasta 4 cuentas: recetas, planificación y lista de la compra en común, en tiempo real, cada persona en su cuenta. Al unirse, usted elige qué recetas personales copiar, con eliminación de duplicados; las suyas no se borran, quedan apartadas y vuelven si sale. Lo detalla la guía de configuración de Cookfolio Family.

Fuera del hogar se comparte con un enlace web: quien lo recibe puede importar la receta a su cuenta, lo que cuenta en su límite de 5 recetas gratuitas pero no consume sus créditos de IA.

Las recetas se alojan en Europa y se sincronizan entre web, iOS y Android. Los ajustes ofrecen una exportación de sus datos en JSON: datos personales exportados, no un archivo de restauración, porque no incluye las fotos ni se reimporta. La estrategia honesta suma tres piezas: el papel, sus fotos originales y las recetas en la aplicación para el día a día. Y hace falta conexión: no hay modo sin conexión.

Al final lo que cuenta no es el almacenamiento sino el uso: la receta encontrada en tres segundos un domingo, el modo cocina a pantalla completa con la pantalla que no se apaga y las manos llenas de harina.