Aggiustare le porzioni di una ricetta: guida pratica
La tua ricetta e per 4 persone ma stasera siete in 7? O cucini solo partendo da una ricetta di famiglia per 8? Aggiustare le porzioni e un riflesso quotidiano in cucina, ma e anche una fonte frequente di errori.
Il calcolo di base
Il principio e semplice: se una ricetta per 4 richiede 200 g di farina e cucini per 6, basta moltiplicare per 6/4, cioe 300 g. Funziona per la maggior parte degli ingredienti.
Ma nella pratica, prendere la calcolatrice per ogni riga di una lista di 15 ingredienti diventa rapidamente noioso. Ed e li che nascono gli errori.
Le trappole da evitare
Arrotondamenti azzardati. 2.33 uova non esistono. Per le piccole quantita, bisogna arrotondare in modo intelligente: alla frazione piu vicina che abbia senso in cucina (1/4, 1/2, 3/4). Per le grandi quantita, arrotondare all’unita e sufficiente.
Ingredienti che non si dividono. Una bacca di vaniglia, una foglia di alloro, un pizzico di sale: alcuni ingredienti restano invariati indipendentemente dalla quantita. Inutile mettere 1.5 foglie di alloro.
Tempi di cottura. Raddoppiare gli ingredienti non significa raddoppiare il tempo di cottura. Una torta due volte piu grande non cuoce per il doppio del tempo, anche se potrebbe servire un leggero adattamento. L’aggiustamento delle porzioni riguarda le quantita, non i tempi.
L’approccio CookFolio
In CookFolio, l’aggiustamento e integrato direttamente in ogni ricetta. Modifichi il numero di porzioni con i pulsanti + e -, e tutte le quantita degli ingredienti vengono ricalcolate automaticamente.
Il ricalcolo utilizza arrotondamenti adattati alla cucina:
- Le grandi quantita (100 g e oltre) sono arrotondate all’unita
- Le quantita medie sono arrotondate al mezzo (0.5)
- Le piccole quantita sono arrotondate al quarto (0.25)
Niente calcolatrice, nessun rischio di sbagliare su una riga. Aggiusti, leggi e cucini.
Un riflesso prima di ogni pasto
Prima di iniziare a cucinare o di andare a fare la spesa, controlla sempre il numero di porzioni. E un piccolo gesto che evita di ritrovarsi con troppo poco — o troppo — nel piatto.