Cups in Gramm umrechnen: Der komplette Koch-Guide

Sie haben ein amerikanisches Cookie-Rezept gefunden, das unglaublich aussieht, aber es verlangt “2 cups of flour” und “3/4 cup of sugar”. Wenn Sie in Europa mit einer Küchenwaage arbeiten, müssen Sie wissen, wie viel diese “Cups” in Gramm wiegen. Und nein, so einfach ist das leider nicht.

Warum 1 Cup nicht immer gleich viel wiegt

Das ist die häufigste Quelle für Verwirrung. Ein Cup ist ein Volumenmaß (etwa 237 ml), kein Gewichtsmaß. Und da verschiedene Zutaten unterschiedliche Dichten haben, enthält derselbe Cup ganz unterschiedliche Gewichte.

1 Cup Mehl wiegt etwa 120 g. 1 Cup Zucker etwa 200 g. Und 1 Cup Butter etwa 225 g. Drei Zutaten, drei völlig unterschiedliche Gewichte für dasselbe Volumen.

Deshalb gibt es keine einheitliche Umrechnung “1 Cup = X Gramm”. Die Umrechnung hängt von der Zutat ab. Das ist auch der Grund, warum Rezepte nach Gewicht genauer sind: 120 g Mehl sind immer 120 g Mehl, egal ob Sie es in den Messbecher drücken oder locker einfüllen.

Umrechnungstabelle Cups in Gramm

Hier sind die Umrechnungen für die gängigsten Back- und Kochzutaten:

Zutat	1 Cup	3/4 Cup	1/2 Cup	1/4 Cup
Mehl	120 g	90 g	60 g	30 g
Zucker	200 g	150 g	100 g	50 g
Puderzucker	120 g	90 g	60 g	30 g
Butter	225 g	170 g	115 g	55 g
Milch / Wasser	240 ml	180 ml	120 ml	60 ml
Kakaopulver	85 g	65 g	45 g	20 g
Reis	185 g	140 g	95 g	45 g
Haferflocken	90 g	65 g	45 g	25 g

Tipp: Das Gewicht von Mehl kann je nach Messmethode variieren. Die Werte oben gelten für locker in den Cup gefülltes Mehl (“Spoon and Level”-Methode, Standard in amerikanischen Rezepten). Wenn Sie das Mehl direkt aus der Packung schaufeln, könnten Sie auf bis zu 150 g pro Cup kommen.

Weitere amerikanische Maße, die Sie kennen sollten

Cups sind nicht das einzige amerikanische Maß, das für Verwirrung sorgt. Hier sind weitere nützliche Umrechnungen:

• 1 Tablespoon (tbsp) = 15 ml (ein Esslöffel)
• 1 Teaspoon (tsp) = 5 ml (ein Teelöffel)
• 1 Stick of Butter = 113 g (ein halber Cup, also 8 Tablespoons)
• 1 Ounce (oz) = 28 g (Gewicht) oder 30 ml (Volumen, Fluid Ounce)
• 1 Pound (lb) = 454 g

Wenn ein Rezept also “2 sticks of butter” verlangt, sind das 226 g. Und “8 oz cream cheese” sind etwa 225 g.

Was Cookfolio umrechnet und was es Ihnen überlässt

Von Cups auf Gramm zu kommen, verlangt die Dichte jeder einzelnen Zutat, und genau die liefert die Tabelle oben. Deshalb macht Cookfolio diesen Sprung nie von sich aus: Ein Rezept nach Volumen bleibt nach Volumen, ein Rezept nach Gewicht bleibt nach Gewicht. Ein von einer App geratenes Gewicht sähe genau aus und könnte trotzdem einen Kuchen verderben.

Innerhalb derselben Maßart rechnet die App für Sie. Ändern Sie die Portionszahl, rechnet sie alle Mengen sofort um und zeigt sie in der am besten lesbaren Einheit Ihres Maßsystems. Dieses legen Sie in den Einstellungen unter Maßeinheiten fest, Metrisch oder Amerikanisch (US), und es gilt auch bei unveränderten Portionen. Ohne eigene Wahl folgt die App Ihrem Gerät: amerikanisch auf einem auf die USA eingestellten Gerät, sonst metrisch. In der metrischen Ansicht erscheinen 500 ml Brühe, vervierfacht, als 2 L, in der amerikanischen 10 oz Käse, verdoppelt, als 1,25 lb. In der Einkaufsliste landen 1 Cup Milch aus einem Rezept und 250 ml Milch aus einem anderen in einer einzigen Zeile, weil beides Volumen sind.

Wenn Sie lieber nach Gewicht backen, rechnen Sie einmal mit der Tabelle um und bearbeiten die Zutat. Menge und Einheit sind getrennte Felder: Aus 1 Cup Mehl werden 120 g, und das Rezept arbeitet ab dann nach Gewicht, Portionen inklusive. Der Prüfbildschirm direkt nach einem Import ist dafür der beste Moment. Ob ein Rezept von einem Foto, einem PDF oder einer handgeschriebenen Seite kommt, jede Zutat kommt mit getrennter Menge und Einheit an, in den Einheiten der Quelle. In der App auf Deutsch heißen Cups “Tassen”.

Wie ein amerikanisches Rezept in der metrischen Ansicht aussieht, was dabei umgestellt wird und was stehen bleibt, zeigt der Beitrag über amerikanische Rezepte in metrischen Einheiten.

Behalten Sie diese Tabelle für diese eine Umrechnung griffbereit. Danach heißt es: anpassen, kochen, genießen.