Conversión de cups a gramos: guía completa para cocinar

Ha encontrado una receta americana de brownies que tiene una pinta increíble, pero pide “2 cups of flour” y “¾ cup of sugar”. Si cocina con balanza (como la mayoría en Europa y Latinoamérica), necesita saber cuánto pesan esos “cups” en gramos. Y no, no es tan sencillo como parece.

Por qué 1 cup no siempre pesa lo mismo

Esta es la fuente de confusión número uno. Un cup es una medida de volumen (unos 237 ml), no de peso. Y como cada ingrediente tiene una densidad diferente, el mismo cup contiene pesos muy distintos.

1 cup de harina pesa unos 120 g. 1 cup de azúcar, unos 200 g. Y 1 cup de mantequilla, unos 225 g. Tres ingredientes, tres pesos completamente diferentes para el mismo volumen.

Por eso no existe una conversión única “1 cup = X gramos”. La conversión depende del ingrediente. Y también por eso las recetas en peso son más precisas: 120 g de harina son siempre 120 g, la apriete o no dentro del medidor.

Tabla de conversión cups a gramos

Aquí tiene las conversiones para los ingredientes más habituales en repostería y cocina:

Ingrediente	1 cup	3/4 cup	1/2 cup	1/4 cup
Harina	120 g	90 g	60 g	30 g
Azúcar	200 g	150 g	100 g	50 g
Azúcar glas	120 g	90 g	60 g	30 g
Mantequilla	225 g	170 g	115 g	55 g
Leche / agua	240 ml	180 ml	120 ml	60 ml
Cacao en polvo	85 g	65 g	45 g	20 g
Arroz	185 g	140 g	95 g	45 g
Copos de avena	90 g	65 g	45 g	25 g

Consejo: el peso de la harina puede variar según cómo la mida. Los valores de arriba corresponden a harina aireada, vertida sin apretar en el medidor (“spoon and level method” en las recetas americanas). Si la saca directamente del paquete con el cup, podría llegar a 150 g.

Otras medidas americanas que debe conocer

Los cups no son la única medida americana que genera confusión. Aquí van otras conversiones útiles:

• 1 tablespoon (tbsp) = 15 ml (una cucharada sopera)
• 1 teaspoon (tsp) = 5 ml (una cucharadita)
• 1 stick of butter = 113 g (medio cup, es decir 8 tablespoons)
• 1 ounce (oz) = 28 g (peso) o 30 ml (volumen, fluid ounce)
• 1 pound (lb) = 454 g

Así que cuando una receta dice “2 sticks of butter”, son 226 g. Y “8 oz of cream cheese” son unos 225 g.

¿Y si la conversión fuera automática?

En la práctica, convertir cups a gramos cada vez que prueba una receta americana es tedioso. Busca la tabla, hace el cálculo para cada ingrediente, ajusta si cambia el número de porciones… y al final pasa más tiempo calculando que cocinando.

Cookfolio se encarga de esto automáticamente. Cuando ajusta el número de porciones de cualquier receta, todas las cantidades se recalculan al instante, con conversiones de unidades incluidas. También puede importar cualquier receta — desde una foto, un PDF o incluso una página escrita a mano — y la app estructura los ingredientes con las unidades correctas.

Se acabó tener esta tabla guardada en favoritos. Ajuste, cocine, disfrute.